10:31 Лізоцим | |
|
Лізоцим Це фермент групи гідролаза. Він руйнує стінки бактаріальних клітин, після чого відбувається розчинення, званим лізес - від сюди і взялося його назви .. Головна функція лізоциму антибактеріальну впливу, зокрема в слизових - лізоцим в слині і лізоцим в носі. Крім того він так само знаходиться в лейкоцит - моноцитах, в сльозі очі, селезінці, в хрящах людського організму, в грудному молоці він досягає величезних кількостей приблизно 400 мг / л Його присутність було виявлено не тільки в людському організмі, але і в рослинному світі, в капусті, редьці, ріпі, хроні, в яєчному білку, а так само він може мешкати в бактеріях і фагах. Перше його виявлення було в білку, в якому містилося близько 14 000 мкм (молекулярна маса).
Поліпептидний ланцюг становить близько 130 амінокислотних залишків і згорнута в «глобулу» - 30 * 30 * 45 А. Глобула представляє з себе 2 частини між якими є щілина. В одній частині переважають амінокіслоти- триптофан, ізолейцин, лейцин і багато інших амінокислоти і гідрофобні підгрупи в яких переважають речовини такі як лізин, аргінін та інше.
Використовують лізоцим в харчових добавках наприклад в E1105., В медичній практиці його використовують як антисептичний засіб.
| |
|
| |
| Всего комментариев: 0 | |