11:43 Авидин | |
|
Авидин (лат. Avis - птица или avidus - жадный, ненасытный) - белок гликопротеидными природы, который содержится в белковой массе куриных яиц. Авидин образует прочную связь с биотином, что препятствует его всасыванию в кишечнике. При употреблении в пищу белка сырых яиц могут развиваться явления дефицита биотина. Лит .: Боечко Ф.Ф., Боечко Л.А. Основные биохимические понятия, определения и термины. - М., 1993; Химическая энциклопедия. - М., 1988. - Т. 1.
| |
|
| |
| Всего комментариев: 0 | |